Ciorba de burtă – rețeta clasică, ușor de preparat

Ciorba de burtă este „felul întâi” preferat al multora dintre noi. Consumată fierbinte, cu smântână din belșug, puțin oțet, ardei iute și usturoi, această ciorbă despre care mulți cred că poate fi consumată doar în restaurante, poate fi preparată acasă, fără mare dificultate și fără ingrediente scumpe. Trebuie doar să urmați corect pașii și să nu vă descurajați.

Mai mult...

„Pavlova” cu sos de lămâie

Un desert senzațional, de mare clasă, atât prin aspect cât mai ales prin contrastul de gusturi pe care îl oferă – acesta este Pavlova, prăjitura care poartă numele celei mai mari artiste de balet din toate timpurile, celebră pentru perfecțiunea cu care a interpretat dansul din „Lacul Lebedelor” – Anna Pavlova. Concret, prăjitura Pavlova este bezea aerată, dulce-acrișoară, cu un sos de lămâie (lemon curd).

Mai mult...

Tortul Mareșal, „comandantul” elitei deserturilor

Totul s-a întâmplat în anul 1920. La acea vreme, celebrul mareşal francez Jacques Césaire Joffre, cunoscut şi ca „Papa Joffre”, sosea la Bucureşti, la invitaţia Regelui Ferdinand şi a Reginei Maria. Mareşalul era trimis pentru a-l decora pe regele României cu “Medalia militară franceză”. Cofetarul Capșa, foarte apreciat de Casa Regală, nu găsea o rețetă potrivită, așa că a inventat una, pe măsura importanței înaltului oaspete.

Mai mult...

Ce cozonac alegem de Sărbători?

Parcă niciodată cozonacii n-au fost mai doriţi, mai savuraţi, aşa cum se întâmplă atunci când Crăciunul se apropie. Aroma unică şi gustul inconfundabil, fie că sunt cu nuci, cacao ori rahat, cu stafide, mac ori simpli, cozonacii reprezintă pentru mulţi cel mai apreciat “dulce” de Sărbători şi în nenumărate alte perioade din an, speciale sau nu. Din păcate însă, ceea ce viaţa ne-a oferit prin grija bunicilor şi mamelor noastre, care frământă cozonacul cu mare efort şi dăruire, punând în el ouă de casă, lapte gras, unt şi cea mai albă făină, nu are prea mare legătură cu ceea ce găsim pe rafturile magazinelor.

Mai mult...

Lucruri mai puțin știute despre produsele din carne specifice Sărbătorilor, de pe rafturi

În această perioadă, când marile magazine abundă în oferte cu produse din carne de porc, preparate, semipreparate și sortimente dintre cele mai diverse ale produselor specifice Sărbătorilor, este necesar să manifestăm atenție sporită atunci când achiziționăm astfel de produse. Citirea etichetei este esențială pentru a alege, în final, produse de calitate, care să aibă în conținutul lor cele mai mici cantități de aditivi sau substanțe care ne pot aduce neplăceri, mai ales în cazul celor care au deja probleme gastrice, cardiace, hipertensiune sau probleme de metabolism

Mai mult...

Mircea Groza – premiul de excelență GastroArt

Premiile de excelență GastroArt reprezintă în fiecare an recompensarea simbolică a celor care construiesc, perseverează, inovează și dezvoltă gastronomia românească tradițională sau modernă. Cum acest an este diferit față de toți ceilalți s-au decernat premii unor personalități, dar și unor restaurante, pentru întreaga activitate. Premiul de excelență în cercetare gastronomică a fost atribuit sălăjeanului Mircea Groza, pentru întreaga activitate dedicată păstrării tradițiilor culinare din județul Sălaj, și nu numai. Premiile GastroArt se decernează împreună cu Premiile Vinul.ro, chiar dacă anul acesta nu s-a putut organiza o gală. M. S.

Mai mult...

Gomboți cu prune – delicatese cu arome tomnatice

„Culinaria” vă propune în acest sfârșit de săptămână, un desert pe cât de simplu de preparat, pe atât de gustos și iubit de consumatorii de toate vârstele. Chiar dacă ne găsim în final de sezon, prunele pot fi, încă, găsite, astfel încât putem să preparăm acești bulgări cu miez dulce, înveliți în pesmet vanilat, crocant. „Gomboții” cu prune sau găluștele (corectă este și varianta „găluști cu prune”), reprezintă un „dulce” foarte gustos, cu gust și textură aparte, ușor și rapid de preparat.

Mai mult...

Cel mai bun ștrudel cu mere: secretul care îl face unic

Ștrudelul cu mere reprezintă un desert pe care foarte puțini l-ar refuza. Ștrudelele din comerț abundă, de obicei, în cocă, iar merele folosite sunt, de multe ori, pline de coji, sâmburi, chiar codițele de la măr, iar baza de măr este în multe cazuri obținută din mere răzuite și conservate. Un ștrudel preparat în casă nu se va compara niciodată cu unul preparat pe bandă, iar în rețeta pe care „Culinaria” Magazin Sălăjean v-o prezintă astăzi, veți descoperi un secret al foilor…

Mai mult...