Categorie: Culinaria

Rețete publicate și prezentate de cei mai de seamă bucatari!

Expoziția „Muzeul Fotografiei Sălăjene”, un mod inedit de a ține vie istoria prin imagini

Alexandra Roşu

Vernisajul expoziției „Muzeul Fotografiei Sălăjene” are loc în data de 23 august, începând cu ora 18.30. Evenimentul se găsește în programul Festivalului „Curtea Artiștilor” și se va desfășura în clădirea de pe strada Morii nr.1/A. Mirel Matyas – inițiatorul expoziției, alături de Patricia Marina Toma, Ovidiu Cristian Spînu și Sergiu Corbu Boldor, vor expune numeroase aparate de fotografiat, aparatură de studio, precum și o serie de fotografii vechi. Totodată, vor mai avea loc și o serie de momente speciale, poveștile despre fotografi care au avut legătură cu Sălajul vor face…

Mai mult...

Culinaria: Pulpă de porc la cuptor, cu șorici crocant și cremă de oțet balsamic

Magazin Salajean

Ingrediente: – 1 pulpă de purcel de 2.5-3 kg sau 1 bucată de spată sau pulpă de porc, nu foarte grasă, cu tot cu șorici – saramură: 100 de grame de sare grunjoasă, 1 lingură de piper boabe, 1 căpățână mare de usturoi, 6-7 litri de apă – 2 cepe mari – 2 morcovi – țelină cât volumul unui ou obișnuit – 1 linguriță de ulei de măsline – 2 ramuri de rozmarin proaspăt – 1 linguriță de semințe de fenicul (sau alte condimente, după plac: chimen, coriandru sau un…

Mai mult...

CULINARIA: PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE LĂMÂIE (10 porţii)

Magazin Salajean

Aluatul: zahăr 200 g, făină 200 g, ouă 6 bucăţi, praf de copt l plic, coajă de lămâie rasă. Crema: lapte 250 ml, gris l lingură, margarina 200 g, zahăr pudră 100 g, l lămâie. Se bat albuşurile spumă, se adaugă zahărul, treptat, apoi gălbenuşurile, unul câte unul, amestecând uşor. Când compoziţia a devenit ca o cremă, se încorporează praful de copt, diluat într-o lingură de lapte, coaja de lămâie şi, treptat, făină. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi presărată cu făină şi se coace la cuptor,…

Mai mult...

Culinaria: ruladă cu șuncă

Magazin Salajean

Ingrediente: 6 ouă, 250 g șuncă, 200 ml smântână,100 g făină, 200 g unt, 50 g cașcaval ras, 1/2 linguriță sare. Mod de preparare: Se unge cu margarină solidă și se tapetează cu făină o tavă mare de cca 28/45 cm. Albușurile se bat spumă tare, se adaugă gălbenușurile, 100 g unt topit dar rece, se amestecă ușor cu telul de 4-5 ori. Deasupra se presară cu toată făina amestecată cu sarea, se amestecă tot prin răsturnare de 9-10 ori, apoi se deșartă de-a lungul tăvii, se adaugă compoziția și…

Mai mult...

Culinaria: chifteluţe de carne cu mărar şi sos de roşii dietetic

Magazin Salajean

Ingrediente: Carne de vacă 100 g, pâine albă 25 g, un ou, făină 10 g, ulei 15 ml, sare 1-2 g, mărar 5 g, roşii 100 g, ulei 10 ml, făină 5 g, verdeaţă 5 g. Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi, se spală, se trece prin maşina de tocat. Pâinea, înmuiată în apă şi bine scursă, se adaugă tocăturii, împreună cu verdeaţa tocată mărunt, sarea şi oul. Se formează, cu mâna, chifteluţe care se trec prin făină şi se dau la cuptor, într-o tavă cu puţină apă…

Mai mult...

Culinaria: drob de miel

Magazin Salajean

Ingrediente 600 g organe de miel (inimă, ficat, rinichi, splină, plămâni) 4 ouă 1 ceapă veche 2 legături ceapă verde 2 legături usturoi verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel 1 felie pâine înmuiată în lapte 50 ml ulei Sare și piper după preferință Mod de preparare Prapurul de miel se pune într-un vas cu apă și se dă la rece până în momentul utilizării. Organele se spală bine. Rinichii se taie în două și se pun jumătate de oră în apă rece cu cinci linguri de oțet, pentru a…

Mai mult...

Culinaria: escalop de viţel

Magazin Salajean

Ingrediente: 6 șnițele, 3-4 linguri untdelemn, o linguriță cu vârf de muștar, 100 ml smântână, 1/2 linguriță făină, un vârf de cuțit de piper, un vârf de linguriță de sare. Mod de preparare: Carnea curățată de pielițe, tăiată în felii de 1 cm grosime, se bate puțin cu muchia ciocanului de carne , pentru ca fibrele musculare să se rupă (să nu se strângă la prăjit). Carnea de vițel este o carne fadă, de aceea aceste șnițele se servesc cu sos condimentat. Șnițelele piperate puțin se trec bine prin făină…

Mai mult...

Ruladă de ou cu carne fiartă

Magazin Salajean

Ingrediente: Carne de vacă 150 g, ou l bucată, unt 15 g, făină 15 g, lapte 30 ml, sare 2-3 g, smântână 20-30 g. Mod de preparare: Se freacă gălbenuşul, untul şi sarea. Separat, se bate albuşul spumă. Peste gălbenuşul frecat se adaugă, alternativ, făina şi spuma de albuş. Se amestecă şi se coace compoziţia, într-o tigaie. Când omleta este gata, se răstoarnă pe un şervet ud. Separat, se prepară carnea, care se fierbe şi se trece de câteva ori prin maşina de tocat. Se freacă apoi cu laptele, până…

Mai mult...

Delicioasă și ușor de preparat: Cea mai bună rețetă de pască cu brânză fără aluat

Magazin Salajean

Pasca este un preparat care nu ar trebui să lipsească de pe masa tradițională de Paște, fiind un desert ce poate fi făcut, de altfel, oricând. Dacă varianta clasică nu te mai încântă, poți încerca o rețetă de pască cu brânză în varianta mai puțin calorică, fără aluat. Așadar, dacă în acest an vrei să încerci ceva nou în materie de preparate culinare, dar nu vrei să pierzi farmecul tradițiilor, poți găti o rețetă de pască mai aparte. Pasca cu brânză de vaci, fără aluat este o rețetă delicioasă și…

Mai mult...

Top cele mai bune prăjituri de casă pentru români

Magazin Salajean

Ești unul dintre acei oameni care va sărbători mereu o reușită mergând la cea mai apropiată cofetărie? Ești primul care începe să deguste deserturile pe care le găsește la petreceri, nunți, cluburi sau restaurante? În mai puține cuvinte, ești mereu cel care pune preț foarte mare pe dulciuri și ai ajuns să fii expert în dulciurile din România? Dacă asta este situația, ar trebui să citești rândurile de mai jos deoarece avem pentru tine câteva recomandări pentru cele mai bune prăjituri de casă din România. Albă ca Zăpada Albă ca…

Mai mult...

Ce trebuie să știm despre carnea de miel

Magazin Salajean

Prima regulă pe care trebuie să o avem în vedere când alegem mielul este ca acesta să aibă minimum 9 kilograme. Cei mai mici au carnea bogată în purine, cristale de acid uric ce se depun pe articulaţii sau rinichi, îngreunează digestia şi, în timp, duc la apariţia unor boli grave precum guta. Medicii atenționează asupra riscului pe car eîl presupune pentru sănătate cunsumul cărnii provenite de la miei aflați sub această greutate, recomandarea fermă fiind aceea de a evita achiziționarea de miei, carne sau organe care provin de la…

Mai mult...

Top cele mai bune prăjituri de casă pentru români

Magazin Salajean

Ești unul dintre acei oameni care va sărbători mereu o reușită mergând la cea mai apropiată cofetărie? Ești primul care începe să deguste deserturile pe care le găsește la petreceri, nunți, cluburi sau restaurante? În mai puține cuvinte, ești mereu cel care pune preț foarte mare pe dulciuri și ai ajuns să fii expert în dulciurile din România? Dacă asta este situația, ar trebui să citești rândurile de mai jos deoarece avem pentru tine câteva recomandări pentru cele mai bune prăjituri de casă din România. Albă ca Zăpada Albă ca…

Mai mult...

„Moși cu coarne”, povestea dulce de la Iaz

Razvan Pop

Nu, nu au coarne, nu sunt nici moși, dar sunt dulci și reușesc poate să impresioneze până și cele mai sobre papile gustative. Moșocoarnele reprezintă un preparat culinar destul de cunoscut în anumite zone din județ și este nelipsit în evenimentele importante găzduite de Muzeul de Artă Populară „Ligia Bodea” din Iaz. Pe Ligia Pop o cunosc de mulți ani.Știam că este tânăra care a pus bazele muzeului din Iaz, că strânge, colecționează, promovează și păstrează obiecte vechi, toate desprinse din viața de zi cu zi a sălăjenilor din vremuri…

Mai mult...