Deliciu de weekend: Clătite cu urdă și mărar

Răsfățul anotimpurilor calde din copilăria noastră – clătitele umplute cu urdă și mărar verde – pufoase și rumene. Un desert pe cât de simplu de făcut, pe atât de gusots și sățios. Mărarul verde, vedeta ierburilor aromate de primăvara și vara, aduce acestui preparat un gust aparte, inegalabil, iar combinația cu această specialitate de brânză sfârșește într-un amalgam de savoare și aromă. Cu o textură moale, uşor sfărâmicioasă şi un gust aparte, urda a făcut parte din alimentele tradiţionale ale românului încă din vremurile îndepărtate. În zilele noastre, urda şi-a…

Mai mult...

Zălăuanul Vlad Alb, din nou la “Chefi la Cuțite”

Participant la una din edițiile trecute ale emisiunii Tv Chefi la Cuțite, participare care nu s-a soldat cu un rezultat favorabil lui, zălăuanul Vlad Alb s-a întors în concurs cu forțe proaspete și cu multă determinare, pentru a câștiga mult-râvnitele cuțite din partea maeștrilor bucătari. „Am revenit în concurs cu forțe proaspete, de fapt am venit să-mi dau corigența ca bucătar, pentru că data trecută, din cauza emoțiilor care au pus stăpânire pe mine, tochitura mea nu a mai fost… tochitură și nu i-a convins prea mult pe jurați. Cu…

Mai mult...

Chef Adrian Szucs, alături de o echipă de elită la un prestigios concurs culinar internațional

Echipa Culinară a României formată din membrii Asociației Culturale Euro Est Alternativ România (A.C.E.E.A.)  și Euro -Toques va participa, în perioada 12-14 mai 2018, la competiția culinară International Korean Challenge Cup. Din această echipă de elită face parte și chef Adrian Szucs, maestru bucătar sălăjean care a strîns, de-a lungul timpului, numeroase premii și distincții la prestigioase competiții naționale și internaționale de profil. Concursul se va desfășura în Centrul Expozițional din Daejeon City, Coreea de Sud, în spațiul în care a avut loc Congresul Mondial W.A.C.S. în anul 2012. Asociația…

Mai mult...

Desertul cu care dați gata cei mai “fițoși” musafiri: Prăjitura Petroșani

Prăjitura Petroșani este un desert extrem de rafinat, o prăjitură foarte fină, cu un aspect regal și o savoare care îl va cuceri și pe cel mai pretențios iubitor de deserturi fine. Nu este o prăjitură ieftină, de aceea, trebuie să luați în calcul faptul că toate ingredientele vor avea în total un cost destul de ridicat, însă rezultatul va fi cu siguranță unul pe măsură. Noi am încercat-o și vă putem garanta succesul ei deosebit. Nu se prepară cu mare greutate, însă este necesar să aveți ceva mai mult timp…

Mai mult...

Cel mai bun drob de miel – rețetă de maestru

Drobul de miel este un preparat nelipsit de pe masa de Paşte, iar pentru a vă asigura că va ieşi delicios puteți încerca următoarea rețetă, concepută cu talentul de necontestat al regretatului maestru Radu Anton Roman. Ingrediente: 1 kilogram măruntaie de miel – ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină,  două cepe de mărime medie, trei legături de ceapă verde, 150 grame unt, 3trei legături de usturoi verde, șase ouă mari, 1 pahar de 100 ml de smântână, verdeaţă (mărar, pătrunjel) sare, piper și un prapur de miel. Mod de preparare: Se…

Mai mult...

Câteva reguli simple pentru reușita vopsirii ouălor de Paști

Înainte de toate trebuie să alegi ouăle. Atunci când mergi la cumpăraturi, ai două variante: albe sau roșiatice! Foarte indicate pentru vopsit ouăle albe, pentru că pe acestea se prinde cel mai bine culoarea. Foarte bune sunt și cele cu coajă gălbuie (crem), culoarea specifică ouălor de casă, ouă care, pe lângă un aspect estetic final deosebit, au calități nutritive și gust mult superioare celor din comerț. Degresarea este obligatorie! Dacă nu  știați încă, ouăle sunt acoperite cu un strat natural extrem de subțire de grăsime care, fie împiedică vopseaua…

Mai mult...

Delicioasă și ușor de preparat: Cea mai bună rețetă de pască cu brânză fără aluat

Pasca este un preparat care nu ar trebui să lipsească de pe masa tradițională de Paște, fiind un desert ce poate fi făcut, de altfel, oricând. Dacă varianta clasică nu te mai încântă, poți încerca o rețetă de pască cu brânză în varianta mai puțin calorică, fără aluat. Așadar, dacă în acest an vrei să încerci ceva nou în materie de preparate culinare, dar nu vrei să pierzi farmecul tradițiilor, poți găti o rețetă de pască mai aparte. Pasca cu brânză de vaci, fără aluat este o rețetă delicioasă și…

Mai mult...

Pizza Capriccosa

Timp de preparare: cca 1+1/4 ore. Ingrediente: – 1 aluat dospit conform rețetei – 500 g roșii coapte bine – 250 g șuncă fiartă tăiată felii – 4 fileuri de sardele din conservă – 8 anghinare (miezul) conservate în ulei – 4 linguri ulei (de măsline) – 150 g măsline negre – puțină sare – piper negru măcinat – 1 lingură ulei (de măsline) pentru a unge tava Mod de preparare 1. Se prepară aluatul. Se opăresc roșiile în apă fiartă, se răcesc, se cojesc, se taie în 4 felii…

Mai mult...

Budincă de fructe cu sos de vanilie

Ingrediente: Căpşuni l kg, zahăr 160 g, lapte 400 ml, gris 120 g, ou l bucată, făină 5g, zahăr vanilat 1 plic. Mod de preparare: Se aleg căpşunile, se spală, se scurg şi se storc printr-un tifon sau printr-o presă de fructe. Se măsoară zeama de căpşuni şi se pun 200 ml la fiert, în caz că a rezultat mai puţină zeamă de căpşuni, se completează cu apă. Când zeama clocoteşte, se adaugă 25 g zahăr şi se toarnă grisul, sub formă de „ploaie”. Se fierbe totul 15-20 minute, amestecând…

Mai mult...

Ruladă de ou cu carne fiartă

Ingrediente: Carne de vacă 150 g, ou l bucată, unt 15 g, făină 15 g, lapte 30 ml, sare 2-3 g, smântână 20-30 g. Mod de preparare: Se freacă gălbenuşul, untul şi sarea. Separat, se bate albuşul spumă. Peste gălbenuşul frecat se adaugă, alternativ, făina şi spuma de albuş. Se amestecă şi se coace compoziţia, într-o tigaie. Când omleta este gata, se răstoarnă pe un şervet ud. Separat, se prepară carnea, care se fierbe şi se trece de câteva ori prin maşina de tocat. Se freacă apoi cu laptele, până…

Mai mult...

Chifteluţe de carne cu mărar şi sos de roşii dietetic

Ingrediente: Carne de vacă 100 g, pâine albă 25 g, un ou, făină 10 g, ulei 15 ml, sare 1-2 g, mărar 5 g, roşii 100 g, ulei 10 ml, făină 5 g, verdeaţă 5 g. Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi, se spală, se trece prin maşina de tocat. Pâinea, înmuiată în apă şi bine scursă, se adaugă tocăturii, împreună cu verdeaţa tocată mărunt, sarea şi oul. Se formează, cu mâna, chifteluţe care se trec prin făină şi se dau la cuptor, într-o tavă cu puţină apă…

Mai mult...

Budincă de macaroane cu carne

Ingrediente: Macaroane 75 g, carne 100 g, lapte 25 ml, ulei 20 ml, un ou, roşii 200 g, unt 10 g, zahăr 5 g. Mod de preparare: Carnea, tăiată în bucăţele, se trece prin maşina de tocat, se adaugă sare (1-2 g), ulei şi puţină verdeaţă tocată. Se înnăbuşă până nu mai rămâne de loc lichid, în acest timp, se fierb macaroanele în apă cloco-tindă cu sare. Intr-o tavă pudrată cu făină, se aşează macaroanele amestecate cu o parte din gălbenuş, alternând un strat de macaroane cu unul de carne…

Mai mult...

Escalop de viţel

Ingrediente: 6 șnițele, 3-4 linguri untdelemn, o linguriță cu vârf de muștar, 100 ml smântână, 1/2 linguriță făină, un vârf de cuțit de piper, un vârf de linguriță de sare. Mod de preparare: Carnea curățată de pielițe, tăiată în felii de 1 cm grosime, se bate puțin cu muchia ciocanului de carne , pentru ca fibrele musculare să se rupă (să nu se strângă la prăjit). Carnea de vițel este o carne fadă, de aceea aceste șnițele se servesc cu sos condimentat. Șnițelele piperate puțin se trec bine prin făină…

Mai mult...

Clãtite umplute cu ciuperci

Ingrediente: 500 g ciuperci, 50 g ceapã, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml smântânã, 50 g parmezan sau cașcaval ras, mãrar sau pãtrunjel, piper, sare. Mod de preparare: Ceapa tãiatã mãrunt se cãlește un minut în untdelemn, adãugînd apoi ciupercile bine spãlate și tãiate felii, 1/2 ligurițã de sare, un vârf de cuțit cu piper, foaia de dafin și vinul. Se cãlesc acoperite pânã când scade apa ce o lasã și se înmoaie; dacã este nevoie, se adaugã câte puținã apã, pânã când se fierb…

Mai mult...