Producatorii salajeni au inteles repede ca, pentru a-si vinde bine si cu profit marfa, trebuie sa aiba licenta si sa o scoata in pietele, targurile si supermarketurile din intreaga tara. Adoptand modelul fermierilor din UE, judetul are deja 115 produse traditionale atestate, iar acest aspect e important pentru economia locala, in conditiile in care, daca produsele vor fi licentiate si pe piata comunitara, vor putea fi comercializate oriunde in spatiul UE.
Pe piata vest-europeana, produsele traditionale ocupa o pondere de 50 la suta din consum, numeroase tari avand magazine sau piete unde se comercializa doar asemenea produse. De la branzeturi, pana la mezeluri si dulceturi produse