Atenţie la carnea de porc! Trichineloza este periculoasă şi letală

Sălăjenii care în această perioadă premergătoare Sărbătorilor de iarnă sacrifică animale, în special porci, în vederea preparării produselor tradiţionale, riscă să se îmbolnăvească. Asta în cazul în care consumă carne neexaminată trichineloscopic. Avertizarea vine din partea Direcţiei de Sănătate Publică (DSP) Sălaj pentru informarea populaţiei cu privire la măsurile de prevenire a îmbolnăvirilor. Potrivit unui comunicat de presă remis de DSP Sălaj, trichineloza este o boală răspândită în întreaga lume fiind determinată de un vierme nematod „Trichinella spiralis”, care ajunge în organismul uman în urma consumului de carne infestată. Omul se infestează prin consum de carne de porc, în principal, dar şi de cal, nutrie sau vânat – mistreţ sau urs, ce conţine larve vii sau chisturi viabile. La om majoritatea infecţiilor sunt asimptomatice, însă există şi forme clinice de boală cu evoluţie severă care pot cauza moartea prin complicaţiile pe care le produc.
Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de masivitatea infestării ei şi de rezistenţa organismului, iar principalele semne clinice sugestive pentru diagnostic sunt: tulburările digestive – dureri abdominale, diaree, greţuri vărsături, care apar la 1-2 zile după consumul de carne infestată, febra, edeme palpebrale şi faciale însoţite de conjunctivită, dureri musculare şi adinamie. Potrivit reprezentanţilor DSP Sălaj factorii favorizanţi ai îmbolnăvirii la om sunt reprezentaţi de: consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic; unele obiceiuri culinare de genul preparării termice „în sange” sau consumul de preparate crude ori insuficient prelucrate termic printre acestea numărându-se pastrama, cârnaţul uscat sau afumat şi şunca, dar şi achiziţionarea de către populaţie a cărnii din alte locuri decât centrele comerciale specializate şi tăierea clandestină a animalelor. Astfel, în vederea prevenirii îmbolnăvirii, DSP Sălaj recomandă sălăjenilor să controleze trichineloscopic carnea de porc sacrificat în gospodăria proprie sau carnea de vânat, în centrele autorizate ale autorităţilor sanitar-veterinare şi să respecte recomandările acestora; să achiziţioneze carne numai din centrele comerciale specializate care pun în vânzare numai produse avizate sanitar-veterinar şi să renunţe la obiceiurile culinare riscante – consum de carne – preparate de carne crudă sau insuficient prelucrată termic. De precizat este faptul că, procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele. Persoanele care au consumat carne neexaminată trichineloscopic şi care prezintă simptomele menţionate sunt sfătuite să se prezinte de urgenţă la medic.